Финский суп с лососем и сливками, известный как лохикейто, является не только традиционным блюдом финской кухни, но и настоящим кулинарным искусством, которое можно легко воспроизвести в домашних условиях. В этой статье мы поделимся классическими рецептами ухи из форели, а также предложим интересные вариации с томатами и грибами, которые позволят вам разнообразить ваше меню. Узнайте, как приготовить этот вкусный и питательный суп, который станет украшением любого праздничного стола и порадует ваших близких своим насыщенным вкусом и ароматом.

Лохикейтто (оригинальный рецепт)

Лохикейтто, или финская уха, представляет собой сытный и ароматный суп, который легко приготовить, используя свежие ингредиенты. Основными компонентами этого блюда являются рыба, картофель, лук и сливки, что придаёт ему нежный и насыщенный вкус.

Для приготовления оригинального рецепта лохикейтто вам понадобятся следующие ингредиенты:

• 500 г свежей рыбы (форель, семга или горбуша)
• 4-5 средних картофелин
• 1 большая луковица
• 1 литр рыбного бульона или воды
• 200 мл сливок (жирностью 20-30%)
• 1-2 столовые ложки масла (оливкового или сливочного)
• Соль и черный перец по вкусу
• Укроп для подачи

Начните с подготовки рыбы. Если вы используете целую рыбу, её необходимо очистить от чешуи, выпотрошить и нарезать на порционные куски. Если у вас уже есть филе, просто нарежьте его на крупные куски.

Далее, очистите и нарежьте картофель кубиками, а лук — мелкими кубиками. В кастрюле разогрейте масло и обжарьте лук до прозрачности, добавляя при этом немного соли, чтобы он быстрее размягчился. Это придаст супу сладковатый вкус.

После того как лук станет мягким, добавьте картофель и залейте всё рыбным бульоном или водой. Доведите до кипения и варите на среднем огне около 10-15 минут, пока картофель не станет мягким.

Когда картофель будет готов, аккуратно добавьте куски рыбы в кастрюлю. Варите суп ещё 5-7 минут, пока рыба не станет нежной и не начнёт легко расслаиваться. В конце добавьте сливки, тщательно перемешайте и доведите до легкого кипения. Не забудьте попробовать суп на соль и перец, при необходимости отрегулируйте вкус.

Подавайте лохикейтто горячим, украсив каждую порцию свежим укропом. Этот суп прекрасно сочетается с ржаным хлебом или крекерами. Он станет отличным выбором как для повседневного обеда, так и для праздничного стола, радуя гостей своим насыщенным вкусом и ароматом.

Финский суп с лососем и сливками вызывает восторг у кулинаров и гастрономов благодаря своему уникальному сочетанию вкусов и текстур. Эксперты отмечают, что основой этого блюда является свежий лосось, который не только придаёт супу насыщенный вкус, но и обогащает его полезными омега-3 жирными кислотами. Сливки добавляют кремовую консистенцию, что делает суп особенно уютным и согревающим, идеально подходящим для холодных зимних вечеров.

Кроме того, использование картофеля и свежих трав, таких как укроп, придаёт блюду лёгкость и свежесть. Кулинары подчеркивают, что важно соблюдать баланс между ингредиентами, чтобы не перебить нежный вкус рыбы. Финский суп с лососем и сливками не только радует своим вкусом, но и является примером того, как простые продукты могут создавать кулинарные шедевры.

🐟 Уха по-фински из форели со сливками! Финский рыбный суп с красной рыбой и сливками!

С семгой и томатами

Чтобы удешевить блюдо, вместо целого куска дорогой рыбы можно использовать суповой набор, который состоит из хребта (обязательно с мясом) и головы.

Суп из семги с овощами содействует снижению холестерина

Понадобится:

• 420 гр. семги,
• 2 шт. картофеля,
• 1 шт. морковки,
• 1 шт. лука порея,
• 2 шт. томатов,
• 180 гр. сливок,
• 1300 гр. воды,
• стебли петрушки,
• соль,
• перец душистый.

Приготовление:

• Из рыбы, половины лука и специй сварить бульон. Процедить. Рыбу разобрать на волокна, выбросив кости и, если есть, хребет.
• Вымытый картофель порезать кубиком.
• Морковь натереть.
• С помидоров снять кожуру и порезать.
• Лук нарубить.
• В сковороду с разогретым маслом выложить лук и притомить. Положить морковь и томаты и томить все вместе в течение 4 минут.
• В бульон положить картофель и варить, периодически снимая пенку.
• Как картофель будет доходить до готовности, в бульон бросить пассированные овощи и рыбу.
• Осторожно ввести сливки и дать супу прокипеть не более 5 минут.
• Положить измельченную зелень.

Перед подачей супчик должен настояться, чтоб все овощи напитали сливочный вкус.

Интересные факты

Вот несколько интересных фактов о финском супе с лососем и сливками:

1. Традиционный рецепт: Финский суп с лососем, известный как “lohikeitto”, является неотъемлемой частью финской кухни и часто готовится на праздники и семейные сборища. Он сочетает в себе свежий лосось, картофель, морковь и укроп, что делает его не только вкусным, но и питательным.

2. Сезонные ингредиенты: В Финляндии лосось обычно ловят в летние месяцы, когда рыба наиболее свежая. Суп часто готовят с использованием местных ингредиентов, что подчеркивает связь финской кухни с природой и традициями.

3. Кремовая текстура: Сливки, добавляемые в суп, придают ему нежную и кремовую текстуру, что делает его особенно популярным в холодные зимние месяцы. Этот суп не только согревает, но и является источником полезных омега-3 жирных кислот, содержащихся в лососе.

Лохикейтто или финский суп из лосося со сливками

С сливочным сыром

Сливочный сыр добавляет в финский суп с лососем особую кремовую текстуру и насыщенный вкус, что делает его еще более аппетитным. Для приготовления этого варианта лохикейто вам понадобятся следующие ингредиенты:

• 500 г свежего лосося (можно использовать филе)
• 200 г сливочного сыра (например, Филадельфия)
• 1 л рыбного бульона или воды
• 2 средние картофелины
• 1 большая морковь
• 1 луковица
• 200 мл сливок (20-30%)
• 1 пучок укропа
• Соль и черный перец по вкусу
• Лимон для подачи

Начните с подготовки овощей. Очистите картофель и морковь, нарежьте их кубиками или соломкой, в зависимости от ваших предпочтений. Лук мелко нарежьте. В кастрюле с толстым дном разогрейте немного масла и обжарьте лук до прозрачности. Затем добавьте морковь и картофель, обжаривайте еще 5-7 минут.

После этого в кастрюлю влейте рыбный бульон или воду, доведите до кипения и варите на среднем огне, пока овощи не станут мягкими. Обычно это занимает около 15 минут. Затем добавьте нарезанный кубиками лосось и варите еще 5-7 минут, пока рыба не станет нежной и не начнет легко распадаться.

Теперь пришло время добавить сливочный сыр. Уменьшите огонь до минимального и аккуратно вмешайте сыр в суп, помешивая, чтобы он полностью растворился. Это придаст супу невероятную кремовость и насыщенность. Затем влейте сливки, добавьте соль и черный перец по вкусу. Дайте супу покипеть еще 2-3 минуты, чтобы все ингредиенты хорошо перемешались и прогрелись.

В самом конце добавьте мелко нарезанный укроп, который придаст блюду свежесть и аромат. Подавайте суп горячим, украсив каждую порцию долькой лимона, чтобы добавить немного кислинки, которая прекрасно дополнит сливочный вкус.

Этот вариант лохикейто с сливочным сыром станет отличным выбором для уютного семейного ужина или праздничного стола. Он не только вкусный, но и очень сытный, а его приготовление не займет много времени.

С грибами

Готовить такой суп принято в холодное время года, когда организму требуются дополнительные калории.

Это блюдо очень популярно на Аландских островах

Понадобится:

• 280 гр. лосося,
• 120 гр. сливок,
• 1 шт. лука,
• 1 шт. морковки,
• 120 гр. шампиньонов,
• веточки укропа,
• перец горошек,
• соль,
• 600 гр. воды.

Приготовление:

• Приготовить рыбный бульон. Изъять лосось и поделить на части.
• Овощи перемыть и перечистить.
• Лук и морковь мелко нарубить и пассеровать до прозрачности.
• Грибы нарезать пластинками и поджарить.
• Картофель порезать небольшими брусочками, переложить в бульон и варить около 12 минут.
• После добавить пассированные овощи, рыбу и проварить все вместе еще 7 минут.
• Осторожно влить сливки, выдержать на огне еще 1 минуту.
• Добавить зелень.

Грибы насытят сливочный суп с лососем и сливками восхитительным ароматом и сделают его более сытным и жирным.

УХА по-фински. Как приготовить сливочный рыбный суп Лохикейтто.

Сливочный суп с рисом

Сливочный суп с рисом – это сытное и ароматное блюдо, которое прекрасно сочетает в себе нежный вкус рыбы и кремовую текстуру. Рис добавляет супу насыщенности и делает его более питательным, что особенно актуально в холодное время года. Приготовление такого супа не займет много времени, а результат обязательно порадует вас и ваших близких.

Для начала вам понадобятся следующие ингредиенты:

• 300 г филе лосося или другой рыбы (форель, семга)
• 1 стакан риса (лучше использовать круглый)
• 1 л рыбного бульона или воды
• 200 мл сливок (жирностью 20-30%)
• 1 средняя луковица
• 1 морковь
• 2-3 картофелины
• Соль и перец по вкусу
• Укроп или петрушка для подачи

Приготовление начинается с подготовки овощей. Лук и морковь нарежьте мелкими кубиками, а картофель – средними. В кастрюле на среднем огне разогрейте немного растительного масла и обжарьте лук до прозрачности. Затем добавьте морковь и картофель, продолжайте обжаривать еще несколько минут, помешивая.

После того как овощи слегка подрумянятся, добавьте рис и тщательно перемешайте, чтобы он пропитался ароматами. Затем влейте рыбный бульон или воду, доведите до кипения и убавьте огонь. Варите суп на медленном огне около 15-20 минут, пока рис и картофель не станут мягкими.

Когда овощи и рис будут готовы, аккуратно добавьте нарезанное филе рыбы и продолжайте варить еще 5-7 минут, пока рыба не станет нежной и не начнет распадаться. В самом конце влейте сливки, посолите и поперчите по вкусу. Дайте супу покипеть еще пару минут, чтобы сливки хорошо смешались с остальными ингредиентами.

Подавайте сливочный суп с рисом горячим, украсив свежей зеленью. Это блюдо станет отличным вариантом для обеда или ужина, а его насыщенный вкус и аромат создадут уютную атмосферу в вашем доме.

Сливочный суп с лососем и креветками

Неочищенные креветки можно сразу варить в бульоне, так вкус будет более насыщенным. Но тогда сам бульон придется процедить не менее 2 раз.

Рецепт данного супа очень популярен в ресторанах Финляндии Рецепты супа из форели

Необходимо:

• 480 гр. лосося,
• 320 гр. креветок,
• 1 шт. лука,
• 1 шт. морковки,
• лавровый лист,
• 180 гр. сливок,
• перец горошек,
• соль,
• укроп,
• 800 гр. воды.

Приготовление:

• Из лосося сварить рыбный бульон о специями.
• Вынут рыбу, убрать кости и хребет, поделить на кусочки.
• Креветки отварить отдельно и очистить от панцирей.
• Перечищенные лук и морковь нарубить и пассеровать.
• Картофель нарезать небольшими брусочками, переложить в горячий бульон и сварить.
• Добавить пассированные овощи, рыбу, креветки и потомить 3-5 мин.
• Влить сливки, высыпать измельченную зелень и выдержать на огне еще 2 мин.

Добавление креветок делает супчик по-фински довольно недешевым блюдом, но его вкус того стоит.

Уха на молоке (калакейтто)

Уха на молоке, или калакейтто, представляет собой уникальное и необычное блюдо, которое сочетает в себе нежный вкус рыбы и кремовую текстуру молока. Этот суп отличается от традиционного лохикейто тем, что вместо бульона на основе воды используется молоко, что придаёт ему особую мягкость и насыщенность.

Для приготовления калакейтто вам понадобятся следующие ингредиенты: свежая рыба (например, лосось или форель), молоко, картофель, лук, морковь, специи и зелень. Начните с подготовки рыбы: очистите её от чешуи, удалите внутренности и нарежьте на порционные куски.

В кастрюле с толстым дном разогрейте немного масла и обжарьте нарезанный лук до прозрачности. Затем добавьте натертую морковь и нарезанный кубиками картофель. Обжаривайте овощи несколько минут, чтобы они слегка размягчились. После этого добавьте воду, доведите до кипения и варите на среднем огне до готовности картофеля.

Когда картофель станет мягким, аккуратно добавьте куски рыбы в кастрюлю. Варите суп на медленном огне, чтобы рыба не развалилась. После того как рыба будет готова, влейте молоко и доведите до кипения. Не забывайте помешивать, чтобы молоко не пригорело.

Приправьте суп солью, перцем и любимыми специями по вкусу. Можно добавить немного укропа или петрушки для свежести и аромата. Дайте супу настояться под крышкой несколько минут, чтобы все вкусы смешались.

Калакейтто подают горячим, украсив свежей зеленью. Это блюдо прекрасно подходит как для повседневного обеда, так и для праздничного стола, радуя гостей своим необычным вкусом и ароматом.

С консервированной рыбой

Очень бюджетный вариант блюда. Данный рецепт подойдет тем, кто хочет без особых затрат времени и денег получить вкусное, сытное кушанье.

100 гр. блюда содержит пол суточной нормы белка

Необходимо:

• 240 гр. консервированного лосося,
• 1 шт. лука,
• 2 шт. картофеля,
• 1 шт. морковки,
• 220 гр. сливок,
• стебли петрушки,
• специи,
• 720 гр. воды.

Метод приготовления:

• В кипящую воду положить чищенный и порезанный картофель и варить почти до готовности.
• Лук и морковь нашинковать и томить на разогретом масле до полупрозрачности.
• Консервы открыть, вынуть из банки, удалить кости и поломать на кусочки.
• В кастрюлю с картофелем добавить лук, консервы и ввести сливки.
• Потомить еще несколько минут.

Перед подачей в готовый суп положить измельченную зелень.

Рекомендации по приготовлению

Приготовление финского супа с лососем и сливками требует внимания к деталям, чтобы достичь идеального вкуса и текстуры. Вот несколько рекомендаций, которые помогут вам создать настоящий кулинарный шедевр.

Во-первых, выбирайте свежие ингредиенты. Качество рыбы, овощей и сливок напрямую влияет на вкус супа. Лосось должен быть свежим, с ярким цветом и приятным запахом. Если вы используете замороженную рыбу, убедитесь, что она была правильно разморожена, чтобы избежать потери текстуры и вкуса.

Во-вторых, не забывайте о правильной нарезке ингредиентов. Овощи, такие как картофель и морковь, лучше нарезать кубиками одинакового размера, чтобы они равномерно проварились. Лосось можно нарезать на кусочки среднего размера, чтобы он не разваливался в процессе приготовления.

Третье, следите за временем приготовления. Лосось готовится довольно быстро, поэтому добавляйте его в суп в последнюю очередь. Это позволит сохранить его нежность и предотвратит переваривание. Обычно достаточно 10-15 минут варки, чтобы рыба стала мягкой и сочной.

Также важно правильно подбирать специи и приправы. Традиционно в финском супе используются укроп и черный перец, которые прекрасно дополняют вкус рыбы и сливок. Не бойтесь экспериментировать с другими травами, такими как петрушка или базилик, чтобы добавить новые нотки в блюдо.

Не забывайте о сливках. Используйте качественные сливки с высоким содержанием жира, чтобы суп получился насыщенным и кремовым. Если вы хотите сделать его менее калорийным, можно заменить часть сливок на молоко, но это изменит текстуру и вкус.

Наконец, подавайте суп горячим, украсив свежей зеленью. Это не только добавит яркости блюду, но и подчеркнет его аромат. Лохикейто отлично сочетается с хрустящим хлебом или ржаным хлебом, что сделает ваш ужин еще более сытным и вкусным.

Подача и гарниры к супу

Подача финского супа с лососем и сливками — это важный аспект, который может значительно улучшить впечатление от блюда. Правильная подача не только делает суп более привлекательным, но и подчеркивает его вкусовые качества. Для начала, суп следует подавать горячим, так как это позволяет раскрыть все ароматы и вкусы ингредиентов. Рекомендуется использовать глубокие тарелки или супницы, которые помогут сохранить тепло блюда.

Для украшения супа можно использовать свежую зелень, такую как укроп или петрушка. Эти травы не только добавляют яркий цвет, но и усиливают аромат. Также можно добавить несколько ломтиков лимона или лайма, которые придадут супу свежесть и легкую кислинку. Некоторые гурманы предпочитают добавлять в тарелку немного оливкового масла или сливок, что делает блюдо еще более нежным и насыщенным.

Что касается гарниров, то к финскому супу с лососем и сливками идеально подойдут ржаные или пшеничные хлебцы. Они отлично дополняют вкус супа и придают ему дополнительную текстуру. Также можно предложить к супу картофельные лепешки или отварной картофель, которые хорошо сочетаются с рыбными блюдами. Если вы хотите сделать подачу более изысканной, можно добавить к супу небольшие порции салата из свежих овощей, который освежит вкус и добавит ярких красок на тарелку.

Не забывайте о напитках: к финскому супу с лососем и сливками подойдут легкие белые вина, такие как Совиньон Блан или Шардоне, а также безалкогольные варианты, например, минеральная вода с лимоном или травяные чаи. Правильное сочетание напитков с блюдом сделает вашу трапезу более гармоничной и запоминающейся.

Вопрос-ответ

Каковы основные ингредиенты финского супа с лососем и сливками?

Основные ингредиенты включают свежий лосось, картофель, морковь, лук, сливки, укроп и бульон (рыбный или овощной). Эти компоненты создают насыщенный и ароматный вкус супа.

Как правильно приготовить лосось для супа?

Лосось следует нарезать на кубики или полоски и добавлять в суп в конце приготовления, чтобы он не переварился. Обычно его добавляют за 5-10 минут до окончания варки, чтобы он успел пропитаться ароматами бульона и оставался нежным.

Можно ли заменить сливки в рецепте на более легкий вариант?

Да, сливки можно заменить на нежирное молоко или растительное молоко, например, кокосовое. Это сделает суп менее калорийным, но при этом он может потерять свою кремовую текстуру. Также можно использовать йогурт, чтобы добавить легкую кислинку.

Советы

СОВЕТ №1

Перед тем как готовить суп, убедитесь, что все ингредиенты свежие. Использование свежего лосося и качественных сливок значительно улучшит вкус блюда. Если возможно, выбирайте рыбу, пойманную в дикой природе, так как она обычно более ароматная.

СОВЕТ №2

Не забывайте о специях! Добавление укропа и лимонного сока не только подчеркнет вкус лосося, но и придаст супу свежесть. Также можно использовать черный перец и немного соли для улучшения аромата.

СОВЕТ №3

Чтобы суп получился более насыщенным, дайте ему настояться после приготовления. Оставьте его на 10-15 минут перед подачей на стол, чтобы все вкусы хорошо смешались. Это сделает блюдо более гармоничным и ароматным.

СОВЕТ №4

Подавайте финский суп с лососем и сливками с ржаным хлебом или гриссини. Это не только дополнит вкус блюда, но и сделает его более сытным. Также можно украсить суп свежими травами перед подачей для более аппетитного вида.