Копченая рыба, приготовленная в домашних условиях, становится настоящим шедевром, который не только радует вкусом, но и приносит множество полезных веществ. Однако для достижения идеального результата необходимо правильно подготовить морепродукт, что включает в себя этап засолки. В данной статье мы подробно рассмотрим, как правильно солить рыбу для копчения, поделимся рецептами приготовления соляного раствора и дадим советы, которые помогут вам добиться насыщенного вкуса и аромата. Эта информация будет полезна как новичкам, так и опытным кулинарам, стремящимся улучшить свои навыки в домашнем копчении.

Засол в соляном растворе

Засолка рыбы в соляном растворе – это один из самых распространенных и эффективных способов подготовки морепродуктов к копчению. Этот метод позволяет не только сохранить рыбу, но и улучшить ее вкус, придавая ей насыщенные ароматы. Процесс засолки в соляном растворе включает несколько ключевых этапов.

Первым шагом является приготовление самого раствора. Для этого вам понадобятся вода и соль. Обычно используется крупная поваренная соль, так как она лучше растворяется и равномерно проникает в мясо рыбы. На 1 литр воды рекомендуется использовать около 100-150 граммов соли, но это количество можно варьировать в зависимости от предпочтений и типа рыбы.

После того как соль полностью растворится в воде, можно добавить дополнительные ингредиенты для улучшения вкуса. Это могут быть специи, такие как черный перец, лавровый лист, кориандр, а также сахар, который поможет сбалансировать соленость. Некоторые кулинары предпочитают добавлять в раствор уксус или лимонный сок для придания рыбе легкой кислинки.

Когда раствор готов, его нужно остудить до комнатной температуры. Затем рыбу следует тщательно очистить и выпотрошить, если это необходимо. Важно удалить все внутренности и тщательно промыть тушку под холодной водой, чтобы избавиться от остатков крови и слизи.

После подготовки рыбы она помещается в соляной раствор. Убедитесь, что рыба полностью погружена в жидкость, так как это обеспечит равномерное просаливание. Если рыба крупная, можно использовать груз, чтобы она не всплывала на поверхность. Время засолки зависит от размера и вида рыбы: для мелкой рыбы достаточно 2-4 часов, а для крупных экземпляров может потребоваться до 24 часов.

По истечении времени засолки рыбу необходимо вынуть из раствора и тщательно промыть под холодной водой, чтобы удалить излишки соли. После этого рыбу можно обсушить бумажным полотенцем и оставить на некоторое время для просушки перед копчением. Этот этап важен, так как он помогает образовать на поверхности рыбы пленку, которая защитит ее во время копчения и придаст особый вкус.

Таким образом, засолка в соляном растворе – это простой, но эффективный способ подготовки рыбы к копчению, который позволяет сохранить ее сочность и улучшить вкус. Следуя этим рекомендациям, вы сможете добиться отличного результата и порадовать себя и своих близких вкусной копченой рыбой.

Эксперты в области кулинарии и технологии обработки продуктов отмечают, что засолка рыбы является ключевым этапом подготовки к копчению. Правильный процесс засолки не только улучшает вкус, но и способствует сохранению текстуры и аромата рыбы. Специалисты рекомендуют использовать морскую соль, так как она более эффективна в вытягивании влаги и насыщении рыбы необходимыми минералами. Время засолки зависит от размера и вида рыбы: мелкие экземпляры могут быть готовы за несколько часов, в то время как крупные требуют нескольких дней. Также важно учитывать пропорции соли и сахара, которые влияют на баланс вкуса. Эксперты подчеркивают, что соблюдение всех нюансов засолки обеспечивает идеальные условия для дальнейшего копчения, позволяя достичь насыщенного и ароматного результата.

Засолка рыбы на копчение холодным методом, отличный способ засолки рыбы летом в жару

Как подготовить рыбу к мариновке

Перед процессом засолки рыбы для дальнейшего копчения ее требуется грамотно подготовить. В первую очередь, тушки тщательно промывают, чистят. Мелкие рыбешки можно закоптить с головой и внутренностями. Большие рыбы нужно разделать, выпотрошить и избавить от головы. Если рыбка очень большая, то ее режут на куски.

После того как тушки обработаны, их требуется просушить. Нужно обтереть бумажными полотенцами. Затем можно делать засолку рыбки.

ВАЖНО! Чешую счищать не рекомендуется, поскольку она сохраняет влагу и задерживает вредные вещества, которые содержатся в дыме.

Интересные факты

Вот несколько интересных фактов о засолке рыбы для копчения:

1. Процесс осмоса: При засолке рыбы соль проникает в её ткани через процесс осмоса. Это не только помогает сохранить рыбу, но и улучшает её вкус, так как соль вытягивает из рыбы лишнюю влагу и концентрирует ароматы.

2. Разные методы засолки: Существует несколько методов засолки, включая сухую и мокрую. При сухой засолке рыба обсыпается солью, а при мокрой — помещается в соляной раствор. Каждый метод влияет на текстуру и вкус готового продукта, и выбор зависит от предпочтений и традиций.

3. Влияние времени засолки: Время, в течение которого рыба находится в соли, играет ключевую роль. Слишком короткая засолка может привести к недостаточной консервации, а слишком долгая — к пересоленности. Оптимальное время варьируется в зависимости от типа рыбы и желаемого результата, что делает процесс засолки искусством.

БЫСТРАЯ ЗАСОЛКА РЫБЫ ДЛЯ КОПЧЕНИЯ. ЛЕЩ ГОРЯЧЕГО КОПЧЕНИЯ! ПРОСТО! БЫСТРО И ОЧЕНЬ ВКУСНО!

Виды маринадов для горячего копчения

В процессе горячего копчения рыбы важным этапом является выбор подходящего маринада. Он не только придаёт рыбе уникальный вкус, но и помогает сохранить её сочность и аромат. Рассмотрим несколько интересных вариантов маринадов, которые подойдут для горячего копчения.

Пряный маринад включает в себя разнообразные специи, которые придают рыбе насыщенный вкус. Для его приготовления вам понадобятся такие ингредиенты, как черный и душистый перец, лавровый лист, кориандр и немного соли. Смешайте все специи с оливковым маслом и дайте настояться в течение нескольких часов. Затем обмажьте рыбу получившейся смесью и оставьте на несколько часов для маринования. Такой маринад отлично подходит для лосося и скумбрии.

Рассол из вина с соевым соусом – это отличный способ добавить рыбе богатый вкус и аромат. Для его приготовления смешайте белое или красное вино с соевым соусом в равных пропорциях, добавьте немного сахара и черного перца. Погрузите рыбу в этот рассол на 2-3 часа. Такой маринад особенно хорошо подходит для жирных сортов рыбы, таких как форель или угорь.

Пикантный посол с медом – это интересный вариант, который сочетает в себе сладость и солёность. Для его приготовления смешайте мед, соль и немного лимонного сока. Обмажьте рыбу этой смесью и оставьте на 4-6 часов. Этот маринад придаст рыбе необычный вкус и сделает её более ароматной.

Рассол из красного вина с гвоздикой – это ещё один вариант, который стоит попробовать. Смешайте красное вино с водой, добавьте гвоздику, перец и немного соли. Погрузите рыбу в этот рассол на 3-4 часа. Такой маринад придаст рыбе глубокий и насыщенный вкус, который отлично раскроется во время копчения.

Интересный способ засола включает в себя использование различных фруктов и ягод. Например, вы можете добавить в маринад нарезанные яблоки или груши, а также немного мёда и лимонного сока. Это не только придаст рыбе сладковатый вкус, но и сделает её более сочной.

Цитрусовый маринад – это освежающий вариант, который отлично подходит для рыбы. Смешайте сок лимона и апельсина с оливковым маслом, добавьте немного соли и перца. Погрузите рыбу в этот маринад на 1-2 часа. Цитрусовые нотки сделают вкус рыбы более ярким и насыщенным, что идеально подходит для горячего копчения.

Каждый из этих маринадов способен подчеркнуть вкус рыбы и сделать её копчение настоящим кулинарным искусством. Выбирайте тот, который вам больше нравится, и экспериментируйте с пропорциями, чтобы создать свой уникальный рецепт!

Пряный маринад

Что понадобится:

Как солить и сушить рыбу

• вода – 1 литр,
• соль – 2 ст. л.,
• лавровый лист – 3 шт.,
• розмарин, шалфей – 0,5 ч. л.,
• сахарный песок – 1 ч. л.,
• корица – 1 ч. л.,
• лимон – половина,
• апельсин – 0,5 шт.,
• лук – 1 головка.

Как готовить:

1. Воду наливают в кастрюлю, отправляют кипятить, добавляют соль.
2. Лук нарезают на крупные части и отправляют в кастрюлю.
3. Туда же кладут лимон, апельсин, другие компоненты.
4. Рассол отваривают по времени 10 минут. Потом ждут полного остывания.
5. Тушки кладут в маринад на 12 часов.
6. Потом посоленную рыбу нужно проветрить на сквозняке в течение одного часа.
7. Можно приступать к горячему копчению.

Уже готовые копченые тушки получаются восхитительными, имеют пряный аромат и свежие нотки цитрусов.

В маринад можно добавить любимые специи. Главное – не переусердствовать, чтобы не заглушить вкус рыбы.

Рецепт засолки и копчения красной рыбы

Рассол из вина с соевым соусом

Рассол из вина с соевым соусом — это отличный способ добавить рыбе уникальный вкус и аромат, который прекрасно раскрывается в процессе копчения. Этот маринад сочетает в себе сладость и соленость, а также легкие винные ноты, что делает его идеальным для различных видов рыбы, таких как лосось, скумбрия или треска.

Для приготовления рассола вам понадобятся следующие ингредиенты:

• 1 стакан белого или красного вина (по вашему выбору)
• 1/2 стакана соевого соуса
• 1/4 стакана воды
• 2-3 столовые ложки сахара (по вкусу)
• 1-2 зубчика чеснока (по желанию)
• Специи по вкусу (черный перец, лавровый лист, розмарин)

Начните с того, что в небольшой кастрюле смешайте вино, соевый соус и воду. Поставьте на средний огонь и доведите до легкого кипения. После этого добавьте сахар, тщательно перемешивая, чтобы он полностью растворился. Если вы хотите добавить чеснок, то его можно мелко нарезать или пропустить через пресс и добавить в рассол на этом этапе.

После того как смесь закипит, убавьте огонь и дайте рассолу покипеть еще 5-10 минут. Это позволит всем ингредиентам хорошо смешаться и раскрыть свои ароматы. В конце добавьте специи по вкусу и дайте рассолу остыть до комнатной температуры.

Когда рассол остынет, поместите подготовленную рыбу в глубокую емкость или пакет для маринования. Залейте рыбу приготовленным рассолом, убедившись, что она полностью покрыта жидкостью. Закройте емкость или плотно завяжите пакет, чтобы избежать попадания воздуха. Оставьте рыбу мариноваться в холодильнике на 12-24 часа в зависимости от толщины филе и ваших предпочтений по солености.

После завершения процесса маринования, рыбу следует промыть под холодной водой, чтобы удалить излишки соли и соевого соуса, а затем обсушить бумажным полотенцем. Теперь ваша рыба готова к копчению, и вы можете быть уверены, что она будет иметь насыщенный и уникальный вкус, который порадует вас и ваших близких.

Пикантный посол с медом

Составляющие:

• вода – 1 л.,
• оливковое масло – 70 мл,
• мед – 50 мл,
• лимонный сок – 50 г,
• соль – 1 ст. л.,
• корица – 1 ч. л.,
• перец молотый – 5 гр.

Рецептура:

1. В блендер помещают мед, масло, сок, соль, корицу, перец. Не торопясь, вливают воду и взбивают, пока не получится однородная масса.
2. Рыбу промазывают получившимся рассолом внутри и снаружи.
3. Помещают в емкость и сверху поливают остатками маринада.
4. Оставляют на 12 часов при температуре 4 градуса.
5. Достают из заливки и обсушивают.

Данный рецепт применяют для горячего копчения. Мед с лимоном и корицей делают вкус готового блюда интереснее, ярче, богаче, тоньше и изысканнее.

Рассол из красного вина с гвоздикой

Для приготовления рассола из красного вина с гвоздикой вам понадобятся следующие ингредиенты: 1 литр красного вина, 100 граммов соли, 50 граммов сахара, 5-6 штук гвоздики, а также по желанию можно добавить несколько горошин черного перца и лавровый лист для усиления аромата.

Начните с того, что в небольшой кастрюле смешайте вино, соль и сахар. Поставьте на средний огонь и доведите до кипения, постоянно помешивая, чтобы соль и сахар полностью растворились. Как только смесь закипит, добавьте гвоздику и другие специи, если вы решили их использовать. Уменьшите огонь и дайте рассолу покипеть еще 5-7 минут, чтобы специи отдали свой аромат.

После этого снимите кастрюлю с огня и дайте рассолу полностью остыть. Охлажденный рассол следует процедить, чтобы удалить специи, если они вам не нужны в готовом продукте. Теперь ваш рассол готов к использованию.

Для засолки рыбы поместите ее в глубокую емкость и залейте остывшим рассолом, убедившись, что рыба полностью покрыта жидкостью. Закройте емкость крышкой или пленкой и оставьте в холодильнике на 24-48 часов, в зависимости от размера и вида рыбы. Чем больше рыба, тем дольше она должна находиться в рассоле.

После завершения процесса засолки, рыбу необходимо вынуть из рассола, промыть под холодной водой, чтобы удалить излишки соли и специй, и обсушить бумажным полотенцем. Теперь рыба готова к копчению. Рассол из красного вина с гвоздикой придаст вашему блюду уникальный вкус и аромат, который обязательно порадует вас и ваших близких.

Интересный способ засола

Состав:

• кефир – 200 мл,
• растительное масло – 50 мл,
• чеснок – 2 дольки:
• сахар – 1 ч. л.,
• соль – 1 ст. л.,
• мята – 15 листочков.

Пошаговая рецептура:

1. Чесночные зубчики измельчают, мелко режут мяту. Компоненты помещают в кефир.
2. Засыпают сахар, соль, перец.
3. Тщательно взбивают, пока смесь не будет однородной.
4. Рыбу промазывают снаружи и изнутри.
5. Кладут в контейнер, наливают оставшийся рассол для копчения, отправляют в холодильник на всю ночь.

ВАЖНО! Кефир можно заменить несладким натуральным йогуртом.

Цитрусовый маринад

Цитрусовый маринад – это отличный способ добавить рыбе свежести и легкости. Он идеально подходит для тех, кто хочет подчеркнуть натуральный вкус морепродуктов и сделать их более ароматными. Для приготовления цитрусового маринада вам понадобятся свежие цитрусовые фрукты, такие как лимоны, апельсины или грейпфруты, а также несколько дополнительных ингредиентов.

Начните с того, что выжмите сок из выбранных цитрусовых. Обычно для маринада используют сок одного лимона и одного апельсина, но вы можете экспериментировать с пропорциями в зависимости от ваших предпочтений. Важно, чтобы сок был свежевыжатым, так как это придаст маринаду более насыщенный вкус.

После того как вы получили сок, добавьте к нему оливковое масло – примерно 2-3 столовые ложки. Это не только улучшит текстуру маринада, но и поможет сохранить рыбу во время копчения. Затем добавьте 1-2 столовые ложки меда или сахара, чтобы сбалансировать кислотность цитрусовых. Также не забудьте про соль – она необходима для засолки рыбы. Обычно достаточно 1-2 чайных ложек, но вы можете регулировать количество в зависимости от ваших предпочтений.

Чтобы сделать маринад более ароматным, добавьте в него специи. Чеснок, черный перец, тимьян или розмарин прекрасно сочетаются с цитрусовыми и придают рыбе особый вкус. Можно также добавить немного тертой цедры цитрусовых для усиления аромата.

После того как все ингредиенты будут тщательно перемешаны, поместите рыбу в маринад. Убедитесь, что она полностью покрыта жидкостью. Оставьте рыбу мариноваться в холодильнике на 2-4 часа, в зависимости от толщины филе. Чем дольше рыба будет находиться в маринаде, тем более насыщенным станет ее вкус.

После завершения маринования, извлеките рыбу из маринада и дайте ей немного обсохнуть перед копчением. Это поможет избежать излишней влаги и обеспечит равномерное копчение. Цитрусовый маринад придаст вашей рыбе уникальный вкус и аромат, который обязательно порадует вас и ваших близких.

Как засолить рыбу для холодного копчения

Морепродукт, приготовленный холодным способом, имеет насыщенный вкус. Для предварительной подготовки не требуется много ингредиентов. Рыбу маринуют в соли сухим или влажным способом. Рассмотрим рецепты.

Посол сухим способом

Посол сухим способом — это один из самых простых и распространенных методов, который позволяет сохранить рыбу и при этом придаёт ей насыщенный вкус. Этот способ идеально подходит для тех, кто предпочитает минимальное количество жидкости в процессе засолки.

Для начала вам понадобятся следующие ингредиенты: крупная соль (желательно морская), специи по вкусу и, конечно же, свежая рыба. Обычно для засолки используют такие виды рыбы, как лосось, скумбрия или треска, но вы можете экспериментировать с любыми другими видами.

Первым шагом является подготовка рыбы. Ее необходимо тщательно очистить, удалить внутренности и промыть под холодной водой. После этого рыбу следует обсушить бумажными полотенцами, чтобы удалить лишнюю влагу. Это важно, так как избыточная влага может привести к образованию бактерий и испортить продукт.

Теперь можно переходить к процессу засолки. На дно емкости, в которой будет проходить засолка, насыпьте слой соли. Затем положите рыбу, предварительно обильно обсыпав ее солью как внутри, так и снаружи. Если вы хотите добавить аромат, можно использовать специи: черный перец, лавровый лист, кориандр или другие по вашему вкусу. После этого снова насыпьте слой соли сверху.

Важно помнить, что рыба должна быть полностью покрыта солью, чтобы избежать появления плесени и обеспечить равномерное просаливание. После того как вы уложили рыбу и посолили ее, накройте емкость крышкой или пленкой и поставьте в холодильник. Время засолки зависит от размера рыбы: для небольшой рыбы достаточно 24-48 часов, а для крупных экземпляров может потребоваться до недели.

По истечении времени засолки рыбу необходимо извлечь, тщательно промыть под холодной водой, чтобы удалить излишки соли, и обсушить. После этого рыба готова к копчению. Такой способ засолки позволяет сохранить все полезные вещества и ароматы, а также придаёт рыбе насыщенный вкус, который будет прекрасно сочетаться с дымком от копчения.

Мокрый засол

Готовят соляной раствор – на литр воды понадобится 250 грамм соли. Тушки складывают в заливку, чтобы он ее полностью покрыл, и оставляют на 5 дней.

Потом рыбку вымачивают в холодной воде в течение трех часов. По истечении времени вывешивают ее на сквозняке, чтобы она выветрилась. Должно пройти еще 12 часов. Затем коптим.

Рассол с травами

Рассол с травами — это отличный способ добавить рыбе уникальный аромат и вкус, который подчеркнет её натуральные качества. Для приготовления такого рассола вам понадобятся свежие или сушеные травы, которые идеально сочетаются с рыбой.

Для начала подготовьте следующие ингредиенты: 1 литр воды, 100 г соли, 50 г сахара, а также травы по вашему выбору. Это могут быть укроп, петрушка, тимьян, розмарин или базилик. Выбор трав зависит от ваших предпочтений и того, какую рыбу вы собираетесь солить.

1. В кастрюле доведите воду до кипения и добавьте в неё соль и сахар. Хорошо перемешайте, чтобы они полностью растворились.
2. После этого добавьте выбранные травы. Если вы используете свежие, то достаточно будет 2-3 веточки каждого вида. Если сушеные — 1-2 чайные ложки.
3. Уберите кастрюлю с огня и дайте рассолу остыть до комнатной температуры. Это важно, так как горячий рассол может начать готовить рыбу, что нежелательно на этапе засолки.
4. Когда рассол остынет, поместите в него подготовленную рыбу. Убедитесь, что она полностью погружена в жидкость. Для этого можно использовать пресс или просто перевернуть рыбу несколько раз.
5. Закройте ёмкость крышкой или пленкой и поставьте в холодильник. Время засолки зависит от размера рыбы и ваших предпочтений: для небольшой рыбы достаточно 12-24 часов, для крупных экземпляров может потребоваться до 48 часов.

После завершения процесса засолки, рыбу нужно промыть под холодной водой, чтобы удалить излишки соли и трав. Затем её можно обсушить и готовить к копчению. Рассол с травами придаст вашей рыбе неповторимый вкус и аромат, который будет радовать вас и ваших близких.

Советы по выбору рыбы для копчения

Выбор рыбы для копчения является одним из самых важных этапов в процессе приготовления этого деликатеса. Правильный выбор не только определяет вкус конечного продукта, но и влияет на его текстуру и аромат. Вот несколько рекомендаций, которые помогут вам сделать правильный выбор.

1. Свежесть рыбы

Первое, на что стоит обратить внимание, это свежесть рыбы. Свежая рыба должна иметь яркий, насыщенный цвет, а её глаза должны быть ясными и блестящими. Запах свежей рыбы должен быть легким и морским, без посторонних примесей. Избегайте рыбы с мутными глазами, вялой кожей и неприятным запахом, так как это может свидетельствовать о том, что продукт не первой свежести.

2. Вид рыбы

Для копчения подходят различные виды рыбы, но наиболее популярными являются: лосось, скумбрия, треска, сельдь и карп. Лосось и скумбрия имеют высокое содержание жира, что делает их особенно вкусными после копчения. Треска и сельдь, напротив, более постные, но также могут быть отличным выбором, если вы предпочитаете менее жирные варианты.

3. Размер рыбы

Размер рыбы также играет важную роль. Для копчения лучше выбирать рыбу среднего размера. Это связано с тем, что слишком крупные экземпляры могут неравномерно пропитаться солью и дымом, что негативно скажется на вкусе. Средние рыбы легче засолить и они быстрее готовятся, что позволяет добиться более равномерного копчения.

4. Качество мяса

Обратите внимание на текстуру мяса. Оно должно быть упругим и плотным, без видимых повреждений и разрывов. Мясо рыбы должно легко отрываться от костей, но при этом оставаться достаточно крепким, чтобы не разваливаться во время копчения. Это особенно важно для сохранения формы и текстуры при обработке.

5. Условия хранения

Если вы покупаете рыбу в магазине, убедитесь, что она хранилась в правильных условиях. Рыба должна находиться на льду или в холодильнике, а не на открытом воздухе. Если вы покупаете замороженную рыбу, проверьте упаковку на наличие повреждений и убедитесь, что она была заморожена правильно, без образования инея и кристаллов льда.

6. Личное предпочтение

Не забывайте о своих собственных предпочтениях. Каждый имеет свои вкусовые предпочтения, и то, что нравится одному, может не подойти другому. Попробуйте разные виды рыбы и выберите ту, которая вам больше всего нравится. Экспериментируйте с различными способами копчения и приправами, чтобы найти идеальное сочетание для себя.

Следуя этим советам, вы сможете выбрать качественную рыбу, которая станет основой для вкусного и ароматного копчения. Помните, что хороший результат начинается с правильного выбора ингредиентов!

Вопрос-ответ

Как правильно выбрать рыбу для засолки перед копчением?

При выборе рыбы для засолки важно обращать внимание на свежесть продукта. Рыба должна быть упругой, с яркими глазами и приятным морским запахом. Лучше всего подходят такие виды, как скумбрия, лосось и треска, так как они хорошо сохраняют вкус и текстуру после копчения.

Какой способ засолки рыбы наиболее эффективен для копчения?

Наиболее распространенный способ засолки — это сухая засолка, при которой рыбу обсыпают солью и оставляют на несколько часов или дней в холодильнике. Этот метод позволяет сохранить текстуру и вкус рыбы, а также способствует лучшему впитыванию дыма во время копчения.

Как долго нужно солить рыбу перед копчением?

Время засолки зависит от размера и типа рыбы. Обычно для небольших рыб достаточно 12-24 часов, а для крупных — от 24 до 48 часов. Важно следить за тем, чтобы рыба не пересолилась, поэтому рекомендуется пробовать ее на вкус после завершения процесса засолки.

Советы

СОВЕТ №1

Перед началом засолки тщательно выберите рыбу. Она должна быть свежей, без повреждений и неприятного запаха. Лучше всего использовать рыбу, пойманную в сезон, так как она будет иметь лучший вкус и текстуру.

СОВЕТ №2

Используйте правильный состав соли. Для засолки рыбы лучше всего подходит морская соль или крупная поваренная соль. Избегайте использования йодированной соли, так как она может изменить вкус рыбы.

СОВЕТ №3

Обратите внимание на время засолки. В зависимости от размера и вида рыбы, время засолки может варьироваться. Обычно для мелкой рыбы достаточно 12-24 часов, а для крупной — до 48 часов. Не пересаливайте рыбу, чтобы сохранить ее вкус.

СОВЕТ №4

После засолки обязательно промойте рыбу под холодной водой, чтобы удалить излишки соли. Затем дайте ей обсохнуть на воздухе, чтобы образовалась защитная пленка, которая поможет сохранить рыбу во время копчения.